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多肽对人体的作用：

1、多肽在人体中表现出载体作用

可将平常人所食的营养物质，-是钙等对人体有益的微量元素，吸附、粘贴、装载在本体上。

2、多肽可在人体中起运输工具的作用

可将人平常所食的各种营养物质吸附在本体上后，然后运载输送到人体各个细胞、、组织，同本体一起被人体吸收和利用，发挥各自不同的功能作用。这就是目-界上人们把多肽原料中间体作为-和食品配方的原因，其目的是要加强，增强吸收率。

多肽是人体自身存在而且必需的活性物质，是人体的重要组成物质、营养物质，它广泛分布于人体各处，-是大脑里，对几乎所有的细胞都有调节作用。人体缺失了多肽，系统、各功能系统就会发生紊乱，就会出现各种慢。

作为基础营养物质，多肽比-酸更易吸收，生物利用度高。某些低分子的肽类，还同时具有-、，调节人体生理机能的功效，这些功效是原蛋白质及其所组成的-酸所不具备的。

有机羧酸和无机酸皆可用于混合-的形成。然而，仅有几个得到了广泛的实际应用，多数情况下，采用酯。过去频繁使用的-，目前主要被-所替代。

由羧基组分和酯起始形成的混合-，其氨解反应的区域选择性依赖依赖于两个互相竞争的-的亲电性和或空间位阻。在由n保护的-酸羧酸盐羧基组分和酯活化组分，例如源于酯形成混合-时，亲核试剂胺主要进攻-酸组分的羧基，形成预期的肽衍生物，并且释放出-形式的活性成分。